Ich hatte kurz überlegt, ob ich dieses simple Gericht überhaupt im Blog veröffentlichen sollte. Dann ist mir aber wieder eingefallen, dass ich ganz oft nicht weiß, was ich zubereiten soll. Vor allem, wenn es mal wieder spontan sein muss. Und so kann ich jederzeit auf mein Online-Kochbuch zurückgreifen.

Es ist schnell vorbereitet und den Rest erledigt der Backofen. Man hat dann ca. 30 Minuten Zeit, etwas anderes zu erledigen. Wenn man dann noch das Gemüse und die Kartoffeln so in Spalten schneidet, wie ich es immer mache, dann spart man auch einiges an der Vorbereitungszeit. Natürlich könnt ihr das Gemüse auch grob würfeln, dann kann die Garzeit im Ofen variieren. Man probiert dann zwischendurch einfach, wie gar die Kartoffeln sind.

• 600 g Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zucchini
• 3 große Möhren
• 1 EL Erdnussbutter (alternativ anderes Öl)
• Salz
• Pfeffer
• Oregano

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Kartoffeln und Karotten schälen. Das Gemüse und die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten schneiden und in eine flache Auflaufform geben.
3. Erdnussbutter mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Oregano sämig verrühren und über die Spalten geben. Mit den Händen alles gut vermengen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gleichmäßig mit der Marinade umhüllt ist.
4. Im Backofen ca. 30 bis 35 Minuten garen, bzw. bis die Kartoffeln gar sind. Die Karotten dürfen gern noch etwas bissfest sein.

• 317 kcal
• 62,3 g Kohlenhydrate (davon 10,8 g Zucker)
• 9,2 g Eiweiß
• 4,8 g Fett (davon 1 g gesättigte Fette, 1,9 g einfach ungesättigte Fette und 1,4 g mehrfach ungesättigte Fette)
• 11,8 g Ballaststoffe

Dazu passen sowohl Fleisch als auch Fisch. Für die, die sich fleischlos ernähren, passen sowohl Seitan als auch Tofu. Das könnt ihr ganz nach Belieben entscheiden.

Wer dieses Gericht einfach als Hauptgericht essen möchte, nimmt einfach die 1,5 fache Menge. Apropos Menge... Für 4 Portionen (also für eine ganze Familie) nimmt man dann die doppelte Menge usw. 

TIPP! Einfach alles wie beschrieben vorbereiten, portionsweise gut in Alufolie verpacken und auf den Grill legen und schon habt ihr eine Beilage für euer Grillfleisch etc.